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回转杀菌锅与普通杀菌锅的区别
更新时间：2023-10-11 点击次数：331次
在食品加工行业中，杀菌锅是保证食品安全、延长食品保存期限的重要设备。然而，许多人对回转杀菌锅和普通杀菌锅之间的区别并不十分了解。本文将从设备结构、工作原理、使用效果等方面进行详细阐述，帮助大家更好地了解这两种杀菌锅的区别。
一、设备结构
回转锅和普通杀菌锅在结构上存在明显差异。普通杀菌锅主要包括一个密封的容器和加热、加压系统，结构相对简单。而回转锅则是在普通杀菌锅的基础上增加了旋转装置和进出料系统，使得设备能够实现自动化生产。
二、工作原理
普通杀菌锅通过在密封容器中加热水，将水蒸气和热量传递给待处理的食品，从而实现高温高压杀菌。而回转锅在杀菌过程中增加了旋转功能，通过旋转容器使食品在受热均匀的同时，还具备一定的搅拌作用，进一步提高了杀菌效果。此外，回转锅还具备进出料系统，能够实现自动化生产，提高生产效率。
三、使用效果
回转杀菌锅相较于普通杀菌锅，具有更高的使用效果。首先，回转锅的旋转功能使食品在受热过程中更加均匀，避免了食品因受热不均而导致的杀菌不好的问题。其次，回转锅的进出料系统能够实现自动化生产，提高生产效率，降低人工成本。此外，回转锅还具有更高的安全性，能够实时监控温度、压力等参数，确保食品安全。
四、适用范围
回转锅和普通杀菌锅的适用范围也存在一定差异。普通杀菌锅适用于小批量、间歇性生产，例如小型食品加工厂或实验室等。而回转锅则适用于大规模、连续性生产，例如大型食品加工企业或生产线等。
综上所述，回转杀菌锅相较于普通杀菌锅具有更高的设备结构、工作原理和使用效果。回转锅通过旋转装置和进出料系统，实现了食品受热均匀、搅拌效果好、自动化生产等优势，适用于大规模、连续性生产。而普通杀菌锅则适用于小批量、间歇性生产。在选择购买时，企业应根据自身生产需求和预算进行合理选择。
